CÓMO CUIDAR Y CONSERVAR EL ACEITE DE OLIVA

Todos los tipos de aceite de oliva se conservan mejor lejos del calor y de la luz en un lugar fresco y oscuro. Si usted tiene una bodega para vinos en casa, puede almacenar ahí también su aceite de oliva. No se recomienda guardar el aceite debajo de la estufa o en la repisa de la ventana, pues el aire, el calor y la luz lo volverán rancio.

A diferencia del vino, el aceite de oliva no mejora con el tiempo, sino que empeora: entre más pronto lo consuma, mejor. Cuando se almacena en condiciones adecuadas (en un lugar fresco, seco y oscuro) y en un recipiente apropiado, el aceite de oliva puede durar años. Sin embargo, su sabor será mejor durante el primer año, sobre todo durante los primeros dos meses.

Si lo guarda en el refrigerador, el aceite retendrá su sabor pero se hará turbio. Para resolver esto, sáquelo de la nevera y espere a que alcance la temperatura ambiente antes de servirlo.

Es muy importante recordar que el aceite de oliva es mejor cuando se consume inmediatamente después de abierto. Por eso es bueno adquirirlo en pequeñas cantidades; o bien, si adquiere el aceite en barriles, compartirlo con la familia y amigos.

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