DOMESTICACION DEL OLIVO EN ITALIA:

El aceite de oliva se produce en Italia, España, Grecia, Argelia, Marruecos, Portugal y el Sur de Francia. La locación geográfica y topografía ideales hacen que los árboles de olivo florezca en Italia. Italia es uno de los mayores productores y exportadores de aceite de oliva en el mundo.

Italia es único con respecto a los demás países productores de aceite de oliva, ya que es el único país que cultiva olivos en todas y cada una de sus regiones. Durante cientos de años, el olivo se ha dado a conocer por su fortaleza y su capacidad de adaptarse a casi cualquier condición climática o topográfica. El olivo se ha adaptado muy bien, y hoy en día en Italia existen más de 350 variedades que se cultivan para usos privados y comerciales. Los cultivos varían de región a región, dependiendo de las condiciones climáticas y topográficas de cada área.

En la actualidad, el Centro Nacional de Investigaciones de Italia estudia, produce y cultiva cerca de 850 diferentes variedades para ser usadas con diversos propósitos: producción de flores, maderas, aperitivos y aceite.

Es precisamente por esto que los aceites de oliva italianos pueden encontrarse en tantas variedades, desde los amarillo pálido hasta los verde intenso, desde los de sabor muy intenso hasta los de sabor afrutado. La variedad y calidad del aceite de oliva italiano no tiene par en el mundo.

Además, la aceituna y el aceite de oliva se han convertido en parte integral de la dieta italiana/ mediterránea. Antes el aceite sólo provenía de pequeños cultivos y su calidad no estaba controlada. Ahora, y ya que Italia se ha convertido en líder de la exportación de aceite de oliva, se han establecido sólidas relaciones entre los productores, el sector industrial y el sector comercial, representados respectivamente, por la UNALO (Unione Nazionale Associazioni Olivicoltori), la ASSITOL y la ASSITOL OLIVA (Associazione Italiana dell’Industria Olearia) y la Federolio (Federazione Nazionale del Commercio Oleario).

 

ACEITE DE OLIVA ITALIANO